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紅燒肉燉冬瓜做法

生活百科紅燒肉


紅燒肉燉冬瓜做法

文章插圖
1、首先就是對買好的五花肉進行豬皮的處理工作（若買的去皮五花肉則不用） 。
2、熱鍋后，將五花肉皮的那一邊放在鍋底，適當的熏一下 ， 待皮變黃后即可 ， 然后將其放在水龍頭下，用小刀反復的刮幾下皮（會刮出一層白沫） 。
3、然后將五花肉切好裝盤 。
4、再將洗好的冬瓜切成粗條狀，并且幾片蒜和姜 ， 將小蔥切段放于一旁 。
5、準備工作做完后，就在鍋中倒入清水，將切好的五花肉也一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮片刻，待看到較多浮沫出現時就可將肉撈出 。
【紅燒肉燉冬瓜做法】6、在鍋中倒入少量油（五花肉自己也會爆出很多油，所以不用倒太多），之后，將蔥姜蒜、花椒放入鍋中，炒香 。
7、然后倒入五花肉 ， 放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉變黃色 。
8、然后將冬瓜倒入，繼續翻炒，開大火，直到冬瓜也泛著金黃，此時加入生抽和老抽，然后倒入熱水（以淹沒所有材質為準），翻炒均勻，再蓋上鍋蓋小火燉（為節約時間 ， 也可大火燉） 。
9、約30-40分鐘后，看一下鍋中水的量，多的話就可開大火進行收汁，直至湯汁的多少變得合適，肉和冬瓜都染上了顏色 。
10、嘗一下味道，可適量加入少許鹽 。
11、一盤美味可口的紅燒肉燉冬瓜就可以出鍋了 。