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破雞蛋怎么煮

生活百科雞蛋


破雞蛋怎么煮

文章插圖
破雞蛋煮法：在破雞蛋中加一些鹽，鹽可以加快裂縫處的蛋白凝結 ， 一定程度的防止蛋白溢出 。
防止蛋殼破裂的方法：
【破雞蛋怎么煮】1、扎孔防破裂：
為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然后再放進水中煮 ， 這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整 。
2、冷水浸泡：
在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入冷水鍋中煮沸；
3、用中火煮雞蛋：
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度；
4、添加鹽、醋法：
煮雞蛋的時候，可以在水里加一點鹽或者醋 ， 可以軟化蛋殼 ， 蛋殼就不容易裂 。