文章插圖
1、面粉中加入酵母、鹽、小蘇打，粗略拌一拌 。
2、打入一個雞蛋 。
3、先用筷子把雞蛋和面粉攪勻 。
4、再一點點加水 ， 邊加邊攪拌，至沒有干粉 。
5、加1勺植物油 。
6、下手揉成光滑偏軟的面團 。
7、表面抹點油 ， 置冰箱冷藏發酵過夜 。
8、第二天早上發好的面團取出 。
9、面團很軟，不用揉搓排氣 ， 直接按壓成長方形，厚度接近1厘米 。
10、切成二指寬的條 。
11、再把每條對半切開 。
12、摞在一起，用筷子在中間壓一下 。
13、全部做好 。
14、蓋上紗布，松弛幾分鐘 。
15、松弛好后拉長 。
16、油燒熱，可以下小塊面團，如果面團可以迅速浮起，說明油溫合適 。下油條生胚，火力調成中小火 ， 反復翻動油條 ， 讓油條受熱均勻快速膨脹 。
【家中最簡單雞蛋油條做法】17、炸至金黃酥脆 ， 撈出瀝油即可 。

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