文章插圖
1、泡野山椒切段，芥菜去葉留根，焯水后用涼水沖泡 ， 備用牛蹄筋切成條狀 。
2、油鍋燒至4成熱，中火，將豬肉末放入煸炒至水汽蒸發 。
3、放入郫縣豆瓣醬、泡野山椒段 。
4、大蔥段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出紅亮色 。
5、加入提前熬制好的高湯 。
6、放入牛蹄筋，小火燒20分鐘 。
【豬蹄筋的烹飪方法】7、時間到后，加入井鹽、雞粉、白糖、黃豆醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，拌勻，用中小火燒至牛筋入味，收汁后裝盤 。
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1、泡野山椒切段，芥菜去葉留根，焯水后用涼水沖泡 ， 備用牛蹄筋切成條狀 。
2、油鍋燒至4成熱，中火，將豬肉末放入煸炒至水汽蒸發 。
3、放入郫縣豆瓣醬、泡野山椒段 。
4、大蔥段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出紅亮色 。
5、加入提前熬制好的高湯 。
6、放入牛蹄筋，小火燒20分鐘 。
【豬蹄筋的烹飪方法】7、時間到后，加入井鹽、雞粉、白糖、黃豆醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，拌勻，用中小火燒至牛筋入味，收汁后裝盤 。