文章插圖
材料有白豆腐1塊，基圍蝦300克，黃骨魚2條，香菇，香蔥，老姜，鹽，料酒 。
做法：
1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽 ， 置于餐盤中用保鮮膜密封起來 ， 放冰箱冷藏15分鐘 。
2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內臟)及腸道 ， 把蝦由中間橫劃開備用 。
3、香菇洗凈后切成二半備用 。
4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用 。
5、香蔥，姜洗凈切成小段或小片備用 。
6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100攝氏度的時候將腌好后的黃骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋 。
7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋里 ， 放上姜片，適量鹽 ， 往湯鍋內倒于四分之三的水，放入適量料酒煮沸 。
8、將煮沸后的湯鍋火關最小，然后放入白豆腐，香菇，鮮蝦 ， 大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘 。
【如何做黃骨魚和香菇如何打湯】9、將切好的小段蔥頭 ， 蔥茉，放入，即可出鍋 。

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