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紅燒雞翅中

生活百科紅燒


紅燒雞翅中

文章插圖
1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅 。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色 。
2、放入一些熱水，千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷 ， 肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味 。水量到淹沒雞翅中就行 。
3、放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽 。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了 ， 而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味）
4、用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準 。
【紅燒雞翅中】5、收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！