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1、西紅柿中的維生素D可保護血管，治高血壓 。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力 。西紅柿中的胡蘿卜素可保護皮膚彈性 ， 促進骨骼鈣化 ， 防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥 。
【番茄的營養價值表 番茄的營養價值】2、西紅柿還含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作 。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力 ， 能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞 ， 能阻止癌變進程 。
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