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六大茶類的基本知識

生活百科六大

【六大茶類的基本知識】按照加工方法不同分為六大類：
1．綠茶：不發酵茶 ， 綠葉綠湯 ， 湯色黃綠明亮 ， 清香 。如龍井、碧螺春等 。制作工藝經過殺青、揉捻、干燥 。
2．紅茶：全發酵茶 ， 葉子變紅 ， 湯色紅艷明亮 ， 甜香 。如祁門紅茶、川紅等 。制作工藝經過萎凋、揉捻、發酵、干燥 。
3．青茶即烏龍茶：半發酵茶 ， 綠葉鑲紅邊 ， 湯色金黃明亮、橙黃明亮 ， 花香 。如鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等 。制作工藝經過萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥 。
4．白茶：輕發酵茶 ， 葉背身披白毫 ， 湯色淡黃 ， 清香 。如白毫銀針、壽眉等 。它加工時不炒不揉 ， 只經過萎凋、干燥的過程 。
5．黃茶：輕發酵茶 ， 黃葉黃湯 ， 湯色黃亮 ， 清香 。如霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針等 。在制茶過程經過殺青、揉捻、悶黃、干燥 。
6．黑茶：后發酵茶 ， 葉子黃褐色 ， 湯色紅濃明亮 。如普洱、安化黑茶、廣西六堡茶等 。經過殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥的過程 。