1、把這些面團當作是“中種”，在第二次攪拌時候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當的增加 。簡單來說就是按照“二次發酵法”使用 。
【做面包失敗后面粉如何處理】2、加水量，加水太多面團軟發酵也不成功；
3、使用面粉需要專用面包粉；
4、酵母添加量以面粉為基數的1.5-2%，如果是做高糖面包更高一些；
5、面團的攪拌溫度，溫度不能超過35度，否則很大程度上影響發酵和品質；
6、攪拌過度---這個情況很少有，主要是說面團和好后，再繼續攪拌，面筋被破壞“水化” 。
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