文章插圖
1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大蔥都切碎備用 。
2、豆芽沖洗干凈 。要先和面，面粉中慢慢加入溫水 ， 打成絮狀后揉成團，靜置半小時到1小時，最好1小時 。靜置過程中揉面一兩次 ， 讓面更筋道 。
3、靜置好的面揉光滑 ， 案板上撒少量面粉 。
4、將面團搟成橢圓形的厚0.5cm—0.8cm的圓片 。搟面過程中可以撒少量面粉 。根據自己需要的寬度用刀將大面片一道道劃開 。想吃特別寬的面條就劃寬些，吃窄面條就劃細些 。
5、取一條面條 ， 雙手抓住兩頭，抖動 ， 在案板上甩，聽到“biang、biang、biang”的聲音 ， 面條就扯好了 。
6、鍋開后下入鍋中，煮開 ， 下入豆芽 ， 再煮開就可以撈出來了 。
7、碗底放入韭菜，撈出面條后在面條上放上香菜、大蔥，撒上少量十三香，再放上干辣椒面 。
【菠菜扯面最簡單做法】8、炒鍋燒熱油，熱油舀兩勺澆在辣椒面上，趁熱調入1勺生抽和1勺醋，再調入1勺鹽即可 。

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