文章插圖
1、主料油菜300克
2、調(diào)料食鹽適量 花椒適量 干辣椒5個(gè) 獨(dú)蒜1個(gè) 白糖適量
3、備料工作：上海青洗凈切絲備用；干紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨(dú)蒜去皮切茸狀備用
4、菜碎放入盆中 ， 撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實(shí)后腌制（夏天需擱置冰箱）
5、將菜碎腌制三、四個(gè)小時(shí)，鹽水滲出后，將菜碎團(tuán)置掌心擠去汁水備用
6、將鍋燒熱注油，下花椒粒中小火煸香 ， 花椒變黑之前撈出扔掉，下紅椒圈、蒜茸煸香
【傣族水腌菜的做法】7、轉(zhuǎn)旺火 ， 將擰干的腌制菜碎入鍋，快速炒散 ， 下少許白糖調(diào)味，加1小勺自制混合豆豉醬，兜炒均勻起鍋

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