我們常常聽說，蔬菜要買深色的 。因為深色蔬菜的維生素和膳食纖維更高，對身體更有益：紅色蔬菜的番茄紅素含量高，橙黃色蔬菜的胡蘿卜素多，黑色蔬菜的鐵更豐富……而白色蔬菜常受到人們的冷落和忽視 。其實，白色蔬菜有一項非常重要的功能：抗癌 。
【白色蔬菜更抗癌 多吃洋蔥白菜】 白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜等 。
洋蔥、大蒜含有豐富的有機硫化物，能降低血脂、防止心血管病 。另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒 。硒能加速體內過氧化物分解，起到抑制惡性腫瘤的作用 。硒還可促使人體產生谷胱甘肽等物質，使癌失去“毒性” 。但是洋蔥、大蒜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快 。
卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜則是十字花科蔬菜的代表 。它的營養素含量均衡，特別含有一種硫甙類活性物質，能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙酰腈和蘿卜硫素等，具有強烈的抗癌防衰老作用 。流行病學調查也發現，經常食用十字花科蕓薹屬蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的發病率較低 。白菜類蔬菜的吃法多樣，但要注意不可烹調過度以確保營養素最大限度保持 。
茭白，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素和礦物質等成分，以春夏季的質量最佳 。中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補虛健體等功效 。但是由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體吸收，凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食 。茭白適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心 。來源：生命時報

• 排毒|想長壽要會吃，三種蔬菜，常吃清理腸胃，排毒潤腸，不妨一試
• 喝牛奶|為什么不建議女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢記4點，更營養
• 排毒|女性要排毒，推薦多吃4種食物，養護皮膚，祛皺美容，血管更通暢
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 肝細胞|想長壽先養肝，多吃三種蔬菜，養肝護肝，滋補身體，臉色更紅潤
• 一天洗一次澡的人，與一周洗一次澡的人，哪類人更健康？
• 隨著健康意識的提高|什么時間吃降糖藥效果更好？10類常見降糖藥，服用時間各不同
• 孩子春節最愛的“香蠕菜”，提高免疫力、增強體質，更健康
• 孩子春節最愛“黃金菜”，補充營養，增強免疫力，身體更健康！
• 新的一年蔬菜價格沒有下降孩子缺少維生素，多吃清爽菜，補充維C