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孕婦|泡茶最適合的水溫( 二 )

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要沖泡各種花茶、紅茶和中低檔綠茶 ， 應使用100℃的沸水沖泡 。 水溫低 ， 滲透性少 ， 茶葉之中有效成分的浸出量就少 ， 茶味淡 。 沖泡喝烏龍茶、普洱茶、花茶時 ， 每次沖茶量較多 ， 而且茶葉較極老 。 您必須用100℃沸水沖泡 。
有時為了保持和提高水溫 ， 您必須在沖泡前用沸水將茶具燙一下 ， 沖泡之后在壺外淋上開水 。 少數民族喝磚茶時 ， 則要求水溫更高 。 把磚茶敲碎 ， 放到鍋里面煮 。
當然 ， 茶的時間和次數差異很大 ， 這與茶的種類、泡茶的水溫、茶的用量和飲茶的習慣有關系 ， 沒有標準 ， 不能一概而論 。

如果用茶杯沖泡一般的紅茶或者綠茶 ， 每杯大約放3克干茶 ， 用大約200毫升的沸水沖泡 ， 蓋上蓋子4-5分鐘 ， 然后你就可以喝了 。 這種方法的缺點是：如果水溫過高 ， 很容易燙熟茶葉（主要指綠茶）；如果水溫低 ， 很難使茶葉泡出味道；此外 ， 由于大量的水 ， 往往不是一時間喝完的 。 如果浸泡太久 ， 茶湯會變涼 ， 影響色、香、味 。 改良沖泡方法是：將茶葉放入杯中之后 ， 將茶葉放入杯中后 ， 先例入少量開水 ， 以浸沒茶葉為度 ， 加蓋3分鐘左右 ， 再加開水到七八成滿 ， 趁熱飲用 。 當你喝了剩下杯子里面大約三分之一的茶湯時 ， 再加沸水 ， 這樣可使茶湯的濃度更加均勻 。 經測量 ， 首次沖泡時 ， 茶葉的可溶性物質可浸出50-55%；第二次浸出率約為30%；第三次 ， 它可浸出約10% ， 第四次 ， 幾乎沒剩余 。 因此 ， 通常以沖泡三次為宜 。