元宵湯圓的營養(yǎng)與功效及食療方法

元宵、湯圓，是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來甜軟潤滑、香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。

在元宵節(jié)吃湯圓也寓意團團圓圓、紅紅火火之意。湯圓品種很多，主料為糯米，餡料多種多樣，甜味的居多。湯圓根據地方特色，多種多樣，南北不同。
北方湯圓的優(yōu)點是沒裂縫，個頭大，缺點是餡粗粉糙，板滯質硬。由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。
【元宵湯圓的營養(yǎng)與功效及食療方法】南方的湯圓是甜咸兼?zhèn)洌巳飧魅?。餡料精致滑香，糯米粉柔滑細潤。一談到南方湯圓，人們很自然就會想到廣州湯圓，廣州湯圓與南方湯圓有著共同之處，先搟好了皮，放上餡然后包起來搓圓。
元宵湯圓的營養(yǎng)與功效
在營養(yǎng)上，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯之食品。芝麻含有多種營養(yǎng)物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E 。
這些食物看來營養(yǎng)豐富，但從營養(yǎng)學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生、核桃、芝麻等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡，都是高糖分、高熱量的食品，還含有油脂，但卻缺乏維生素和膳食纖維，除了熱量和糖外并沒有太多的其他營養(yǎng)素。
古方中醫(yī)食療專業(yè)人士提醒：這樣的食品首先是不適合當早餐吃。因為除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，宜吃點容易消化的粥、蔬菜等食物，而湯圓外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃湯圓很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。湯圓當然也不適合晚餐吃，晚餐吃湯圓不容易消化，影響睡眠，更容易引發(fā)胃腸道疾病。專業(yè)人士指出：吃湯圓最好在中午，這個時間人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓里過多的熱量。
古方中醫(yī)食療專業(yè)人士建議：對于特殊人群如嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者和患有胃腸道疾病的人，建議應忌食湯圓，糖尿病患者應少食或不食糯米湯圓。建議健康成人吃湯圓也要適量，每天50克左右為宜，不要多吃。另外，體重超重或高脂血癥、高血壓患者，也不宜過多食用含大量油脂及糖分高的湯圓。
元宵湯圓的食用方法
近年的元宵市場，商家不僅在餡料上展開大比拼，吃法上也推陳出新，干吃元宵、免煮元宵等新產品頗受年輕人喜愛。干吃元宵改變了元宵吃法，填補了元宵食用方式的空白，省去了食用加工工序，使元宵吃起來更方便。據了解，這種干吃元宵源自臺灣，由麥芽糖、砂糖、淀粉等加入餡料，滑嫩有彈性，一般可保存三四個月。另外，元宵的花樣吃法還有油炸元宵、蒸元宵、拔絲元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。文章來源：古方中醫(yī) 網

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元宵湯圓的營養(yǎng)與功效及食療方法