【大蔥酸菜燉鯰魚】1、主料：鯰魚400克，酸白菜300克，調料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克 。
2、酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用 。
3、鯰魚用清水洗凈，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用 。
4、炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可 。
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