1、把香蔥切成蔥花，姜、蒜切末 。紅椒切小粒備用 。
2、排骨剁成7－8厘米左右的段 。用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀，便于腌制時入味 。
3、排骨放入小盆子里，倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末 。再加入料酒、生抽腌制15分鐘 。
4、鍋中不放油，放入花椒炒香 。再加入鹽炒至鹽發黃盛出 。
【椒鹽土豆排骨的做法】5、用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末，成花椒鹽備用 。
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