【新鮮白果怎么保存】1、白果買回后要放在通風陰涼處，不能曬太陽 。因為曬太陽后，白果會外干內熱且濕潤，極容易霉變，霉點往往先從外殼開始 。
2、白果保鮮的最好辦法是冷藏 。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室里仍無濟于事，因為冰箱門經常打開，室溫對它還是有影響的，因此容易變質 。這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏 。當室溫在27℃以下時，才可放在冷藏室冷藏 。
3、白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮 。白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因為多吃可能會中毒 。食用時，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨后在微波爐內用中火轉一兩分鐘即可 。當然通過加工，可以制成各種風味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等 。
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