1、食用變質發酸的榴蓮一般輕者多以急性胃腸炎癥狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢復健康；重者可在呼吸、循環、神經等系統出現癥狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命 。
【吃了發酸的榴蓮會怎樣】2、另外榴蓮變質后如有毒物質含量較少，或者由于本身毒性作用的特點，可能短時間內并不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性中毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變的作用，因此變質的食物千萬不能吃，如誤食后需盡快催吐并就醫診治 。
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