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做餛飩有什么訣竅

生活百科餛飩

【做餛飩有什么訣竅】1、餡：豬后腿肉用刀背捶成茸去除筋 ， 姜蔥取姜蔥水 ， 分次加入肉餡中 ， 順時針反復攪打上勁 ， 再加入蛋液、料酒、胡椒粉、味精 ， 繼續攪打至粘稠 ， 再加上香油拌勻即可 。
2、包餡成形：抄手皮一定要薄 ， 放在手心 ， 放入餡料 ， 對折成三角形 ， 再將左右邊角向中間折好 ， 成型 。
3、定碗味：將鹽、胡椒粉、味精、豬油放在碗內 ， 可加入熬好的雞湯 ， 也可放入熬好的骨頭湯 。
4、煮熟：大火燒開 ， 下抄手 ， 燒開后 ， 煮熟撈起放入味碗中 。