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鹵鵝的做法及配料

生活百科做法


鹵鵝的做法及配料

文章插圖
1、準備用料：鵝1只 。
2、配料：柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜頭、花生油四湯勺、開水1升 。
3、鍋里燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火爆香 。
4、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬 。
5、將鵝放入鍋里邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整只鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好 。
6、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝 。
7、大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起 。
【鹵鵝的做法及配料】8、小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可 。