文章插圖
1、雞肉清洗干凈 。把雞肉切成丁 。
2、熱鍋加油后改小火放入姜末 ， 蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味 。這是一煸 。
3、放入雞丁翻炒 。
4、同時加入些許的鹽 。加入料酒 ， 開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來 。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁 。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘 。這就是“一燜” 。
【如何炒雞肉好吃又簡單】6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠 。不要把碗里欠汁全倒完即可 。

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