熗鍋魚的做法 _做法

文章插圖
1、食材：武昌魚一條、五花肉適量、蒜薹4根、芹菜2根、洋蔥半個、紅椒半個、生姜一塊、蒸魚豉油適量、老干媽辣椒油適量、生抽適量、醋適量、料酒適量。
2、魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀。
3、用適量蒸魚豉油、料酒、鹽，把魚身末均勻，腌制20分鐘。
4、肉切小片、蒜薹、芹菜、洋蔥、紅椒切丁、姜切末、香菜切段備用。
5、腌制好的魚用廚房紙吸干表面水分。
6、鍋燒熱，用生姜擦一下鍋底，以防魚皮煎爛。
7、鍋倒適量油，燒至六成熱。
【熗鍋魚的做法】8、放入魚，中火煎至表面金黃色即可。撈出備用。
9、箭魚的油放入肥肉，肥肉邊干即可。
10、放入除香菜外的所有配料。炒出香味。
11、加入兩勺老干媽辣椒油和適量生抽、醋翻炒均勻。
12、加入適量清水煮開。
13、放入煎好的魚。大火煮開。
14、將鍋里的料汁澆在魚背上，轉小火至湯汁濃稠即可。
15、盛入盤中，撒上香菜就可以。