文章插圖
1、黃油125克，低粉250克，蛋黃2只，清水60克，鹽1克，蘑菇餡兒用料：洋蔥30克 ， 蘑菇400克，鹽2克，黃油20克，火腿1片，拉絲奶酪碎50克 。
2、將室溫軟化的黃油和面粉倒入一個容器中 。
3、用手搓勻 ， 搓成這樣小顆粒 ， 一定要搓均勻 。
4、搓好的面粉中加入一顆蛋黃，1克鹽和60克清水 。
5、輕輕按壓均勻成面團 。蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上 。
6、期間可以準備餡兒料 。各種蘑菇共400克，切片洋蔥30克，黃油20克，鹽2克，拉絲奶酪碎50克 。
7、蘑菇洗干凈，擠去多余的水分備用 。
8、需要改刀切的切片 。
9、炒鍋燒熱后加入黃油 。洋蔥炒香 。
10、把處理好的蘑菇倒入鍋中，加入2克鹽，中小火慢慢翻炒 。
11、出湯后加鍋蓋小火炒2--3分鐘吧，開蓋大火收湯，制作需要注意火候 。別炒糊了，也別留太多湯汁 。
12、收干湯的蘑菇放涼 ， 加入奶酪碎拌均勻備用 。
13、之前冷藏好的面團取出 ， 均分成2份 。
14、搟成1厘米厚的均勻的圓餅 。
15、將之前拌好的蘑菇餡兒撒在面餅上，留邊 。用硅膠墊不容易粘 ， 可以輔助收口和拿取 。
16、收口后放在鋪了油布的烤盤上 。
17、表面撒少量奶酪碎，火腿片切小片放在表面 ， 面餅刷蛋黃液 。
【奶酪蘑菇做法步驟】18、入烤箱，由下往上第3層 ， 上下火130度25分鐘 。轉160度3--5分鐘 。上色均勻即可 。