1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

果汁有沉淀是否代表不新鮮

喜歡喝果汁的張女士發現 ， 有些果汁會有一些沉淀物 。她覺得很擔心：這是不是說明果汁不新鮮、不健康呢？因為在很多人看來 ， 有沉淀就代表果汁存放的時間已經很長 ， 口味也肯定不新鮮了 。殊不知 ， 這可是大錯特錯了 。
【果汁有沉淀是否代表不新鮮】為什么果汁會有沉淀？原來果汁根據生產工藝可分為濁汁和清汁 。橙汁和桃汁等屬于濁汁產品 ， 其中含有大量的天然果肉和纖維素 。隨著時間的延長 ， 由于重力的原因 ， 果肉和纖維素會自然沉降到包裝容器的底部 。所以 ， 沉淀是一種正常的物理現象 。清汁（蘋果汁）是經過澄清、過濾等工藝制成的 ， 所以不會出現果肉和纖維素的沉積 。
另外 ， 每一瓶正規廠家生產的果汁都有果汁含量的明確標識 。比如：果汁濃度≥10% ， 果汁濃度≥30% 。果汁濃度＝100%等 。果汁濃度越高 ， 原果汁含量越多 ， 口感越好 。
據路透社報道 ， 波蘭科學家在研究中發現 ， 有沉淀的果汁因為含有更多的抗氧化劑 ， 其益處遠比清澈透明的果汁要多 。一方面 ， 有沉淀說明果汁內含有的果肉和纖維素被原封不動地保留了下來 。果汁中豐富的纖維素 ， 能夠吸附膽固醇 ， 促進腸道的蠕動 。這對人體非常有利 。另一方面 ， 這一最新研究報告也告訴我們 ， 有沉淀的果汁抗氧化劑的含量大 ， 可以降低動脈硬化的風險 ， 減少心血管疾病的發生 。采訪人員就此問題 ， 專門連線了中國食品科技學會副理事長蔡木易 。
蔡木易表示 ， 果汁里有沉淀物屬于正常的物理現象 ， 對人體沒有任何的副作用 。像橙汁和桃汁這類濁汁產品有沉淀物 ， 充分說明了該果汁的營養很豐富 。
蔡木易還建議消費者朋友自己動手榨一個鮮橙 ， 就會發現 ， 里面同樣會有果肉沉淀 。在果汁消費量很大的發達國家的市場上 ， 果汁沉淀現象司空見慣 ， 消費者會毫不猶豫地購買 。需要注意的是 ， 果汁在剛榨出來的時候 ， 保存了水果中的主要養分 ， 但其中的維生素化學性質不穩定 ， 儲存時間久了 ， 營養元素會漸漸分解 ， 失去活性 ， 營養價值從而有所下降 。因此 ， 購買果汁的時候 ， 要盡量選擇出廠不久的產品 ， 買回家后要及時喝完 ， 開封之后 ， 盡量不要久存 。
此外 ， 消費者在飲用果汁前 ， 可將果汁搖勻 ， 恢復其原來的感官性狀 。這樣 ， 也就能保證每一杯果汁都會均勻地為您帶來纖維素的新鮮享受！