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食物|藥為食用，食藥互補，藥膳的正確食用方法學起來( 二 )

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中醫將人的體質分為九種 ， 在選用藥膳時 ， 可將自己的體質與藥膳的四氣五味進行結合 ， 綜合考慮 。
陽虛質可多吃性溫熱的生姜、牛羊肉、胡椒粉、狗肉、雞肉、韭菜、蔥白、桂圓等 。 陰虛質應多吃涼潤滋陰的冬瓜、百合、梨、鴨蛋、牛乳、銀耳、鴨肉、海參、燕窩等 。 氣虛質可多吃益氣的黃芪、大棗、香菇、白扁豆、香菇等 。 痰濕質可多吃陳皮、白蘿卜等以行氣、化痰 。 濕熱質可多吃利濕清熱的冬瓜、薏苡仁、馬齒莧、赤小豆等 。 血瘀質宜多吃山楂、金橘、芥末等以調暢氣血 。 氣郁質可多食黑豆、海帶、紫菜、胡蘿卜等具有活血、散結、行氣、疏肝解郁作用的食物 。 特稟質飲食宜清淡、均衡 ， 勿吃易引發過敏的食物 。
食用宜忌須注意
《靈樞·五味》指出 ， 脾病者 ， 宜食秔米飯、牛肉、棗、葵；心病者 ， 宜食麥、羊肉、杏、薤；腎病者 ， 宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿；肝病者 ， 宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者 ， 宜食黃黍、雞肉、桃、蔥 。 但食用藥膳 ， 還有一些禁忌 ， 主要是食忌和病忌 。
食忌分為兩種 ， 一種是藥物與食物相忌 ， 古代文獻上有白術忌桃、李、蒜 ， 人參忌茶、蘿卜；另一種為食物與食物之間相忌 ， 常見的有柿、梨忌蟹 ， 鱉魚忌莧菜 ， 蜂蜜忌蔥 ， 雞肉忌黃鱔 。
病忌主要指患有某種疾病的人不應再吃某種食物 。 如血病忌多食鹽 ， 骨病忌多食苦 ， 肌肉病忌多食甘 ， 筋病忌多食酸 。 外癥瘡瘍忌食魚類、海產、香菇等 。 熱病不宜吃溫熱性食物 ， 陽虛寒癥則忌寒涼性食物 。 此外 ， 食物中有不少發物易誘發某些宿疾或加重病情 ， 應該重視 。 海鮮類如帶魚、黃魚、蝦、螃蟹等易誘發過敏性疾病如哮喘、蕁麻疹；禽畜中的公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅及食用菌可能誘發陽亢頭痛、肝風眩暈、皮膚疾??；蔬菜類中的筍、芥菜等可誘發皮膚瘡瘍 。
【食物|藥為食用，食藥互補，藥膳的正確食用方法學起來】藥膳百般好 ， 或為茶飲 ， 或為菜肴 ， 或為粥羹 。 依據個人體質 ， 應時應季 ， 合理配伍 ， 即使是家常的做法 ， 經常食用亦有功效 。 藥為食用 ， 食藥互補 ， 不妨將藥膳作為一種生活方式 ， 倡導大家從藥房走向廚房 ， 健康從“吃”開始 。