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鹽腌泥蚶怎么做

怎么生活百科

【鹽腌泥蚶怎么做】1、泥蚶500g,大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少許 ， 醬油2瓶,鹽適量 。
2、洗凈的泥蚶盛入盆內 ， 倒入開水燙約20-30秒至尚未開口時迅速撈起 ， 瀝干水分待用 。燙制時間不能超過30秒 ， 否則血蚶直接開口、肉質變老收縮 ， 血紅的汁水也會流失 ， 從而帶走部分鮮味；另外 ， 水溫也不能過低 ， 否則血蚶的殼太緊、夾不開 。
3、小盆內放入大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒 ， 鹽少許 ， 倒入醬油2瓶調勻備用 。
4、將血蚶用鉗子夾開 ， 去掉一半殼 ， 另一半帶肉的貝殼均勻擺在盤中 ， 帶一碗腌汁上桌 ， 也可將腌汁均勻淋在蚶肉上再走菜 。