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家常紅燒肉的做法

生活百科家常

先來準備好食材，準備六百克五花肉 ， 兩根香蔥，一塊生姜，一個大料，兩三片香味，一塊桂皮 ， 十?；ń?，還有適量的食用油，食用鹽，生抽，老抽 ， 白糖，醋，料酒 。先把備好的五花肉，拿出來用水洗好，再用刀分切塊狀，切好后把蔥和姜拿出來，先去掉外表皮，再用水洗好切開，把姜切成片狀，把蔥切成小段 ， 然后再把大料，桂皮和香味拿出來，放在一起待用 。找個鍋出來 ， 用干凈水洗好，再準備干凈水倒鍋里 ， 然后把備好的小蔥段和花椒，料酒一起放進去，蓋上鍋蓋子把火打開 ， 水燒沸騰后 ， 打開蓋把五花肉塊放進去煮 。
【家常紅燒肉的做法】把肉塊里面的血水煮出來，煮好后把鍋蓋打開，把肉塊盛出來控掉水分，這一步煮肉塊，一定是要有的，這樣才能夠去血腥，吃起來才不會有怪味 。然后把鍋中煮肉的水倒掉，打開火把鍋燒干 ， 再把油適量的倒進去，油熱后把白糖適量的倒進去，把白糖在熱鍋翻炒，炒融化炒顏色，再把五花肉塊放進去，在熱鍋里來回的炒一會，把融化的糖和肉塊炒均勻，讓肉塊都能夠粘裹上糖 ， 炒入味均勻就好了，炒好后把白糖再備一些放進去 ， 再把食用鹽，老抽，料酒適量倒進去 ， 用勺子翻炒一會 。
食材在鍋中翻炒好后，在把小蔥段和姜片一起放進炒鍋里，再把大料，桂皮和香味放進去 ， 來回的炒出香味來，炒好后把清水適量的準備一些，備好后倒進炒鍋里 ， 用勺子翻滾兩下合上蓋子，把大火打開煮，炒鍋的清水煮開后 ， 再改成小火煮燉，煮一個半小時 。煮好后打開蓋倒醋進去，再合上蓋繼續煮燉，燉半個小時就行了，最后開始收汁 ， 湯汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果過多的話 ， 就把火開大收汁，收好后把火關掉，這個菜就做好了 。