食品低溫保藏的基本原理如下：
【食品低溫保藏的基本原理是什么】抑制食品中微生物的生長繁殖 。抑制食品中酶的活性 ， 降低各種生化反應速率 。食品保藏是為防止食物腐敗變質，延長其食用期限 ， 使食品能長期保存所采取的加工處理措施 。常用的方法有低溫保藏、高溫保藏、脫水保藏、提高食品的滲透壓、提高食品的氫離子濃度、輻照保藏、隔絕空氣、加入防腐劑和抗氧化劑等 。
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