1、將柚子皮擦洗干凈，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤 。
2、準備好的柚子皮倒入鍋里 ， 加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開 。
3、將柚子皮瀝干后在清水中浸泡隔夜 。
4、瀝干水后再倒入鍋里 ， 然后倒入新的清水 ， 大火煮開后瀝干 。
5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去 。
【柚子皮條干的做法】6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水 。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘 。
7、將剩下的糖倒進去 ， 再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘 。
8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收干，到鍋里出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火 。
9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫 。
10、最后在砂糖里滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可 。
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