主要是看山藥品種 。菜山藥是脆的 ， 鐵棍山藥是面的 。
【什么樣的山藥是面的】菜山藥就是普通的山藥 ， 比較粗，掰開肉質很虛很酥很脆 。而鐵棍山藥特別是焦作懷府的鐵棍山藥肉質就比較瓷實，是面的；看表皮 。表面比較光滑的就是菜山藥是脆的，而表面彎曲有紅斑，毛須旺盛的則是鐵棍山藥，是面的 。
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