如何制作熏魚 _如何

1、準備新鮮草魚、八角、蔥姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、鹽。可根據自己的口味來進行調制，若是喜歡稍微甜一點可以加蜂蜜、冰糖、陳皮等。
【如何制作熏魚】2、將新鮮的草魚洗凈刮鱗片，去鰓處理干凈后。切成大小寬厚差不多兩厘米左右，蔥、姜洗凈切段、切片。新鮮的草魚處理干凈后，在魚的表面抹鹽，倒入適量料酒腌制十五分鐘左右，能夠去腥入味。
3、鍋中入油，等油溫上升后放入蔥、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，隨后放入清水。料酒或者黃酒、老抽、生抽、五香粉或者十三香、白糖、鹽攪勻之后讓其煮開，再加蓋小火熬制十分鐘左右關火晾涼做成鹵汁。
4、晾鹵汁的過程中，我們可以另起一鍋，放入適量的油，可以稍微多一些油，腌制好的魚需要炸，將魚下鍋一面炸好后，開始炸另一面，等到魚塊炸至金黃后，將魚塊盛出，再次開火將油溫升高，并且再講炸好的魚復炸一次。
5、魚炸好了，鹵汁也弄好了。將炸好的魚塊放進鹵汁中過一遍，可以淋少許的食醋進去，在微微煮一下，或者浸泡一兩分鐘，等到完全入味后撈出盛盤。