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煮紅薯的時候 ， 因為紅薯跟水直接接觸，紅薯中的糖分，部分流失到了水中，而烤紅薯糖分都保留在紅薯中，所以烤紅薯熱量高 。
【為什么烤紅薯熱量高于蒸紅薯】紅薯有抗癌作用 。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素、維生素A、維生素C和葉酸，而在紅薯中其含量都比較豐富 。一個約100克的小紅薯就可提供人體每天所需維生素A的兩倍量、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥 。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用 。
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