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膨化 ， 一種加工方法 。讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹 。含淀粉物料加熱加壓后 ， 突然卸除外力和熱源，使其迅速膨脹的過程；
【膨化食品中的膨化是什么意思】就膨化食品而言，由于它多為油炸食物 ， 經加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴大了數倍，鑒于其為方便快餐食品 ， 所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少 ， 如長期攝入不但會影響到孩子的食欲 ， 而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性 。
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