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真空包裝的年糕怎么做

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真空包裝的年糕怎么做

文章插圖
主料：糯米
輔料：小棗
1、 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；
2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；
【真空包裝的年糕怎么做】4、 放回盆內攪4至5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；
5、 再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；
6、 小棗洗凈煮熟 ， 上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7、 把糯米團分成相等的3塊 ， 放在案板上；
8、 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9、將小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布 ， 四周掖在糕身下面；
10、雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
11、揭去蓋布，切成菱形小塊，裝入真空袋中即可 。