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家里吃螃蟹一般怎么做

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家里吃螃蟹一般怎么做

文章插圖
姜蔥螃蟹
原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ， 料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克 ， 淀粉2.5克，香醋2.5克 ， 蠔油25克 。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋 。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁 ， 翻勻出鍋即可 。
沙鍋螃蟹
菜系: 家常菜
時間:食材類型: 海鮮河鮮
原料:螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精 ， 熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量 。
做法:
1 、炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜；
【家里吃螃蟹一般怎么做】2、 蟹至八成熟 ， 放味精，燒沸后，倒人大砂鍋內，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約 二、三分鐘 ， 撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可 。