文章插圖
1、主料：干香菇100g、鵝1只 。
2、輔料：大蒜適量、香葉適量、老姜適量、八角適量、干辣椒適量 。
3、調料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、老抽適量 。
4、大鵝切塊備用，鍋里坐上清水下入鵝肉焯水，去沫子 。
5、干香菇事先泡4個小時后洗干凈切成小朵，姜蒜切片，小蔥打結備用
6、熱鍋下入少許植物油和豬油混合燒熱 ， 炒香姜蒜片，花椒八角干紅椒
7、再放入2勺郫縣豆瓣醬，2勺黃豆醬，1勺甜面醬下鍋炒出香味，下鵝肉大火炒 。
【地鍋燉大鵝的做法】8、倒入少許老抽上色 ， 加入香葉 ， 陳皮，料酒，啤酒少許，下入干香菇塊 ， 放入打好結的小蔥，一次添足水加入中小火燉2個小時（鵝肉燉的時間稍微長一些）鵝肉熟透時 ， 加入鹽繼續大火收汁即可 。
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