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腌鵝蛋1個月左右可以吃 。腌鵝蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等 。腌鵝蛋營養豐富 ， 烹飪簡單 ， 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，制作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油 。
【鵝蛋腌多久可以吃嗎】鵝蛋中含有多種蛋白質 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收 。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂 ， 其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用 。