回想到小時候圍在爐火旁 ， 熬豬油的時光 ， 很多人都忍不住流口水 。 年節的時候 ， 殺豬、熬豬油就像是一場保留節目 。 一家人就指著這些雪白的豬油來改善伙食 ， 熬完豬油剩下的油渣 ， 直接吃都非常香 ， 還可以混在餃子餡兒里 ， 更是香的流油 。 但豬油卻被人當成了有害的食物 ， 可能增加心血管病風險 ， 很多人都開始改吃植物油 。


文章圖片
植物油和動物油比有何區別 ， 哪個好？
家家戶戶都要吃油 ， 而不少愛養生的家庭都對吃什么油很有講究 。 植物油是大多數人的理想選擇 。 但你真的了解植物油和動物油嗎？分享4點區別 ， 看看哪個更好 。
脂肪狀態不同：一般情況下 ， 植物油的熔點低 ， 大多是液態的 。 而動物油脂熔點較高 ， 在常溫狀態下大多是固態的 。
吸收率不同：植物油脂更容易被人體吸收 ， 產生的熱量相較之下 ， 要比動物油脂低一些 。
脂肪含量不同：在動物脂肪中含有的大多是飽和脂肪 ， 并且內部有較多的膽固醇含量；而植物油包含的大多是不飽和脂肪酸 ， 基本不含有膽固醇 。
油脂結構不同：炒菜、油炸食物的時候 ， 動物油的結構更加穩定 ， 在高溫加熱后產生的有害物質含量會比較少 ， 而植物油更容易因為長時間的加熱而出現冒煙、脂肪結構改變等問題 。
不少人會因為這些不同而選擇植物油 。 畢竟在人們的認知中 ， 動物油脂中含有較高的飽和脂肪 ， 膽固醇水平 ， 很容易傷血管 ， 因此更愿意吃植物油 。


文章圖片
植物油更健康？有種油是例外 ， 盡量少吃
《自然》雜志中有研究發現 ， 含有棕櫚油的食物可能導致口腔癌癥轉移風險增高 。 試驗中一共用了兩種不同的實驗來證實棕櫚油對口腔癌癥的影響 。


文章圖片
第一種直接給癌細胞中添加脂肪酸 ， 其中包括油酸、亞油酸以及棕櫚酸等不同的脂肪酸類型 ， 隨后將癌細胞移植到小鼠體內 ， 結果發現 ， 只有接觸了棕櫚酸的癌細胞出現了明顯的肺部轉移 ， 并且促進了轉移病灶的發展 。
第二種是給實驗小鼠進行飲食喂養 ， 其中包含棕櫚酸飲食 。 結果很顯然 ， 只是喂養了10天左右 ， 小鼠就出現了轉移的傾向 ， 而用別的植物油比如橄欖油喂養時就沒有出現這種情況 。
由此實驗者得出結論 ， 棕櫚油會對口腔癌發生轉移的風險造成影響 。 而深究原因 ， 或許和棕櫚油中的飽和脂肪酸含量比較高有關 ， 甚至其中的飽和脂肪酸含量比豬油還要高 。
如果出于這樣的考慮 ， 哪怕棕櫚油屬于植物油 ， 也不適合多吃 。


文章圖片
提醒大家 ， 吃油也要注意3個細節
細節一：吃油的分量要控制
按照健康飲食的建議來看 ， 每人每天吃25克至30克左右的食用油 ， 既能補充人體所需的油脂 ， 又不容易威脅心血管等健康 。 但數據顯示 ， 我國城市居民的食用油攝入量已經達到了44克 ， 遠遠超出標準 。
細節二：食用油要換著吃
有些人一味的追求植物油 ， 純天然的自榨油 ， 卻忽視了一些用油上的安全問題 。 比如自己在農村榨的菜籽油等很可能暗藏黃曲霉素 ， 而長期只吃一種油 ， 也可能導致人體攝入的營養不夠全面 ， 更容易影響健康 。
其實比較好的選擇是 ， 定期更換家里的食用油 ， 換著吃更健康 。 比如涼拌菜用橄欖油 ， 炒菜用花生油 ， 油炸等選擇其他的油 。

• 紅豆|四九寒天，少吃大魚大肉，多吃這6種“根菜”，補足營養健康過年
• 排毒|想長壽要會吃，三種蔬菜，常吃清理腸胃，排毒潤腸，不妨一試
• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 肌膚|女性不愿老太快，堅持多吃3種食物，滋補身體，好處多多！
• 排毒|女性要排毒，推薦多吃4種食物，養護皮膚，祛皺美容，血管更通暢
• 肝明目|秋冬常吃這3樣益處多多，健胃促消化 ，營養不流失 ，吃了都說好
• 零下度|冬季天氣寒冷身體變虛弱了，多吃家常菜，補血養肝有利健康
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 治療|糖尿病服藥后，出現的低血糖比較嚴重怎么辦？