大家都知道“順時而食”這句民間俗話，就是說，在不同的季節中，要多吃一些適合當季的食物，讓食物的營養和食用價值充分發揮出來。而現在9月份已經接近秋季中期，很多秋季時令蔬菜已經上市，而且特別新鮮便宜，比如冬瓜、南瓜、秋葵、荷蘭豆等，都是大眾最喜歡的秋季蔬菜，但面對日漸轉涼、主以“貼秋膘、多吃肉”的秋季來說，我們也不能忽略了「白蘿卜」這個蔬菜，因為其帶來的食補效果，可比冬瓜、南瓜要好太多了！

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俗話說“蘿卜上市，郎中下市”，白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維、芥末油、淀粉酶、粗纖維、微量元素等，這些營養物質的存在，讓白蘿卜針對抗氧化防衰老、促進胃腸蠕動防便秘、降三脂解油膩、殺菌消炎、增強免疫力、緩和咳嗽等都有很不錯的食用效果，特別是解油膩和緩和咳嗽，在秋季里頭實在太需要了。因為秋季“貼秋膘”的原因沒少吃大肉，讓腸胃消化負擔加重，吃些白蘿卜，能夠增進消化，解油膩感。秋季的干燥感強烈，讓喉嚨很不舒服，不時地還會帶有幾聲咳，用白蘿卜煮點湯水喝，可以得到緩和效果，而且蘿卜搭配肉類燉，營養和滋補效果更是相輔相成。

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冬瓜、南瓜靠邊站，9月該吃這菜了，配牛羊肉燉一鍋，營養又滋補，白蘿卜和羊肉燉湯，因為羊肉的溫熱性原因，雖能夠帶來祛寒、暖心胃的食用效果，但長期食用身體也會變得容易上火，這就是俗話說的“肉生痰”。但與白蘿卜一起燉著吃，不僅能夠把羊肉的火氣瀉掉，還能解油膩，讓兩者的營養互補，更加滋養。

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【蘿卜燉羊肉&制作方法】：1.先將羊肉分切成均勻大塊，放進清水中浸泡1~2小時濾血，接著冷水入鍋，放入姜片、大蔥段、料酒、一小把花椒進行常規的焯水除膻，撈出洗凈。2.湯鍋中重新燒開水，把羊肉放入鍋中，再放入生姜、香料包(花椒/陳皮/山楂/白胡椒/肉蔻/白芷)，大火再次燒沸，改小火燉60分鐘。3.開鍋放入白蘿卜塊，繼續燉30~40分鐘，開鍋下鹽調味，撒上香菜和蔥花點綴即可。

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另外，蘿卜搭配牛肉燜，效果和搭配羊肉燉一樣的好，最出名的菜式當然是蘿卜燜牛腩了，這是一道粵式傳統菜式，也是一道相當下飯的家常菜，營養價值高！因為牛腩中富含維生素B族、鹽酸、氨基酸、蛋白質、礦物質等，搭配蘿卜燜燉，既能夠降低牛腩整體的油膩感，讓整道菜更顯清鮮，吃起來厚重感大減，更加清淡鮮美。而且白蘿卜還能將牛腩膻味給帶走，突出牛腩的肉味，最終成菜牛腩酥軟，蘿卜綿爛，連湯汁都不舍得放過。

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【蘿卜燜牛腩&制作方法】：1.先將牛腩分切成均勻小塊，放進清水中浸泡濾血至其本沒有血水了，再冷水入鍋飛下水，清除膻味，撈出洗凈。2.鍋里燒油，放入蔥姜蒜爆香，改中小火放入牛腩塊翻炒至水分收干，并帶有微焦狀，開始放入冰糖、蠔油、米酒、生抽，翻炒上糖醬色。3.倒入淹過牛腩的開水量，水量稍微多點更好，燉出的牛腩湯特別鮮。4.大火把湯燒開后，再放入陳皮塊增加味道層次感，小火燉一小時，然后開鍋將白蘿卜塊放入鍋中，再燉40分鐘。5.燉好到點，開鍋嘗試咸淡，下鹽、糖調味，加少許老抽翻炒下讓色澤更好看，起鍋前撒蔥花增添顏值，即可出鍋品嘗。

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