【豬肉為什么變黃】正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色和黃色，這種豬肉稱為黃膘肉 。黃膘肉脂肪除呈黃色外，且松軟不結實，有時有異常腥味，外觀很差，失去了經濟價值 。有黃膘的豬體況大多消瘦 ， 食欲不好，以至眼結膜亦呈淡黃色 。如懷疑有黃膘肉 ， 可用取料探針取出皮下脂肪少許，或對豬的毛囊進行鏡檢，可以判斷是否為黃膘肉 。
原因：
1、黃疸導致：黃疸病所引起的黃膘，一般是由肝膽病變所致 。霉爛玉米中含有黃曲霉毒素，當每千克體重食入該毒素達到一定量時，脂肪均呈黃色，嚴重者引起死亡 。黃曲霉毒素中毒的

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