【五花肉是哪個部位的肉】五花肉是豬肋排上的肉，位于豬的腹部 。豬腹部脂肪組織很多 ， 其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔 ， 故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。五花肉 ， 又稱肋條肉、三層肉 。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬 。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷 。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位 ， 這里的五花肉，五花三層分明 ， 肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右 。
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