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吃的淀粉會被吸收嗎

生活百科淀粉

吃的淀粉不會被吸收 。淀粉是屬于多糖，不會被人體直接吸收，只有通過幾種酶的分解，例如唾液淀粉酶的分解，轉變為碳水化合物后才會被人體直接在小腸中吸收 。
【吃的淀粉會被吸收嗎】淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。淀粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈淀粉和支鏈淀粉因分子形態不同具有不同的吸附性質 。淀粉顆粒不溶于冷水 ， 受損傷的淀粉或經過化學改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤脹淀粉不可逆 。隨著溫度的上升，淀粉的膨脹度增加，溶解度加大 。