麻辣羊排怎么做 _麻辣

食譜原料：羊排一斤、土豆、蔥姜蒜各適量、豆瓣醬一大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
做法：
1、羊排放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用。
【麻辣羊排怎么做】2、將羊排放入盆中，撒一小勺鹽和蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制一個小時。
3、取平底鍋，不放油，將羊排正面向下平鋪在鍋底，小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發出煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎烤，等到羊排全熟了后，將羊排取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入羊排不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻、香菜或蔥花等點綴，增加風味。