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目魚花怎么做

生活百科目魚

1、選魚的重量最好控制在500克左右，生熟的火候比較容易把握 。
2、將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 。
【目魚花怎么做】3、將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮 ， 又可使蒸出的魚顯得飽滿 。
4、取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲 ， 成熟后既美觀又入味均勻 。
5、火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣 ， 一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火 。
6、關火后 ， 別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可 。