洛川灌饃的做法和配方 _洛川

【洛川灌饃的做法和配方】1、五花肉兩斤，花椒1小搓，大料2粒，蔥4段，大蒜6粒，香葉2片，桂皮1個，黑胡椒粉1g ，紅棗3顆，山楂6片，姜2片，醬豆腐3塊，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，中筋面粉2斤，溫水500g，玉米油30g，泡打粉5g ，食用堿2g，小蘇打2g，酵母5g 。
2、準備好制作鹵肉的材料，豬肉切成3厘米左右的肉塊，涼水入鍋，睡燒開后撈出，在用水清沖洗去血沫。
3、鍋中倒入少量的油，油熱后倒入五花肉塊翻炒。
4、加入兩大勺生抽，一勺老抽，鹽，糖，翻炒均勻上色，將弄好的五花肉放入電燉鍋，在加水和香料，燉煮2小時。
5、將所有材料混合揉成面團，蓋上鍋蓋等待發酵。發好的面揉成約80g的面團。面團桿成長條，從一頭卷起，豎著壓扁，桿成圓餅。
6、鍋里什么都不要放，直接將面餅放在電餅鐺上，5分鐘即可（表面上了疙瘩）切點辣椒末，香菜末，把做好的食材都放到饃里面，就好了。