1、可以吃，山藥沒熟吃了不會中毒 。山藥性平，味甘 ， 入脾、肺、腎經，主要成分是水分、黏液蛋白、碳水化合物、纖維素等，無毒，因此生食也不會出現中毒的情況，但是 ， 因為山藥中具有粘液蛋白的成分，因此有些敏感的人群食用沒熟的山藥會出現過敏的情況 。
2、如果發現使用的山藥沒有熟，那么立即停止食用山藥和其他食物，注意觀察20分鐘 ， 若沒有出現任何不適情況，就可以繼續食用 。
【山藥不熟能吃嗎】3、若平時食用熟山藥沒有過敏的情況 ， 今天吃未熟山藥有過敏情況的話，需要停止食用食物，然后喝一些具有緩解過敏情況的米湯、檸檬水之類的 ， 抗敏又促進致敏物質代謝 。

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