原料：粗玉米糝，酒曲 。
做法：
【恩施玉米醪糟的做法】1、粗玉米糝洗好用水泡一會，用鍋蒸熟 。注意 ， 鍋一定要洗凈 ， 不能有油星，否則會讓煮好的玉米飯在釀造的過程中壞掉；
2、玉米飯蒸熟后放涼，用筷子把飯翻松散，拌入磨碎的酒曲；
3、把拌酒曲的玉米飯裝盛在有蓋的容器里；
4、用棉被將容器包上 ， 放在溫暖的地方讓其發酵，溫度控制在28至30度 ， 放置時間為24小時 。時間過長，做成的醪糟就有酸味；
5、除去棉被 ， 把容器放在常溫下一,兩日滲出液體來，就可食用 。
原料：粗玉米糝，酒曲 。
做法：
【恩施玉米醪糟的做法】1、粗玉米糝洗好用水泡一會，用鍋蒸熟 。注意 ， 鍋一定要洗凈 ， 不能有油星，否則會讓煮好的玉米飯在釀造的過程中壞掉；
2、玉米飯蒸熟后放涼，用筷子把飯翻松散，拌入磨碎的酒曲；
3、把拌酒曲的玉米飯裝盛在有蓋的容器里；
4、用棉被將容器包上 ， 放在溫暖的地方讓其發酵，溫度控制在28至30度 ， 放置時間為24小時 。時間過長，做成的醪糟就有酸味；
5、除去棉被 ， 把容器放在常溫下一,兩日滲出液體來，就可食用 。