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怎么做鳊魚干

生活百科怎么

1、蔥切花和段，姜、蒜切片 ， 青紅椒切丁 。
2、鳊魚洗凈 ， 撕去肚內黑膜 ， 瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽 。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制 。
3、一面煎黃后翻面煎 ， 火力為中火，注意煎好再翻面 。
【怎么做鳊魚干】4、將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生 。
5、加入豆瓣醬炒香后繼續加入蔥、姜、蒜略炒 。
6、依次加入其它調味料，燒開鍋后轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味 。
7、將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠 。
8、將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可 。