1、先將買回家的青椒洗凈后切成絲，而大蒜和姜塊也提前洗凈并切碎后，放在一旁待用 。
2、拿出一個小碗 ， 將準備好的雞蛋打碎后直接放入小碗之中 。
3、雞蛋打成蛋液的時候，可以在雞蛋液中加入一些清水，這樣可以避免雞蛋在后面炒制的時候容易炒老的情況，口感自然吃起來會鮮嫩許多 。同時攪拌雞蛋的過程中還需要加入一些食鹽進行攪拌 。
4、拿出家里的炒菜鍋，加入食用油之后，油溫五成熱之后，先將攪拌后的雞蛋液加入熱油中快速翻炒幾十秒，隨后將雞蛋盛出待用 。
【青椒炒雞蛋怎么做好吃】5、隨后重新在鍋中加入食用油 ， 將青椒和切好的姜蒜加入鍋中翻炒，之后加入些食鹽和白糖進行調味，要說為何要加入白糖 ， 其實炒菜的時候加點白糖能夠提鮮，這樣炒出的雞蛋更好吃 。炒好之后就可以將青椒炒雞盛出裝盤了 。
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