1、壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白凈 ， 顆粒圓潤 ， 用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性 。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見 。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色 。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬 ， 如香菇、黃瓜、生菜等等 。
【壽司里面的配料有哪些】2、正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味 。因此，吃壽司時 ， 應根據壽司的種類來搭配佐味料 。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油 ， 這樣才能吃出它的原味 。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜 。吃壽司時佐一片醋姜 ， 不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美 。
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